ไข่นกกระทาทอดแบบยูเรเชีย

หนึ่งในอาหารยูเรเชียที่สามารถทำรับประทานได้ง่าย ๆ ที่บ้าน คือ Eurasian Scotch Quail Eggs หรือก็คือไข่นกกระทาชุบเกล็ดขนมปังทอดสไตล์ยูเรเชียนั่นเอง โดยเป็นการผสมผสานระหว่างเมนู Scotch Eggs จากทางฝั่งยุโรป แต่ใช้ไข่นกกระทา มันแกว และซอสถั่วเหลืองจากทางฝั่งเอเชีย ส่วนผสมสำหรับเมนูนี้สามารถหาได้ง่าย ๆ ทั่วไป

สูตร Eurasian Scotch Quail Eggs

ส่วนผสม:

  • ไข่นกกระทา 12 ฟอง
  • หมูบด 350 กรัม
  • เนื้อกุ้งบด 100 กรัม
  • มันแกวสับ 150 กรัม
  • หอมแดง 5 หัว ปอกเปลือกและสับ
  • ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยบด 1 หยิบมือ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีไข่ให้เข้ากัน
  • เกล็ดขนมปัง 150 กรัม
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ:

1. ต้มไข่นกกระทาประมาณ 2-4 นาที ขึ้นอยู่กับความชอบ หากต้องการให้ไข่แดงเป็นยางมะตูม ต้มแค่ 2 นาที หากต้องการไข่แดงสุก ต้ม 3-4 นาที

2. นำขึ้นจากหม้อและใส่ลงในน้ำเย็นทันที พักไว้เท่ากับเวลาต้มไข่ 2-4 นาที แล้วปอกเปลือก

3. นำหมูบด เนื้อกุ้งบด มันแกวสับ หอมแดงสับ ซอสถั่วเหลือง และพริกไทยบด มาคลุกให้เข้ากัน

4. แบ่งส่วนผสมหมูบดเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นนำมาห่อไข่นกกระทาที่ปอกเปลือกแล้ว

5. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังใส่ภาชนะแยกกัน

6. นำไข่นกกระทาที่ห่อด้วยส่วนผสมหมูบดแล้ว มาคลุกในแป้งสาลีอเนกประสงค์ เคาะแป้งส่วนเกินออก นำลงชุบไข่ จากนั้นคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง

7. ตั้งกระทะหรือหม้อบนเตา และใส่น้ำมันพอท่วมไข่ ใช้ไฟกลาง

8. เมื่อน้ำมันร้อน นำไข่ลงทอด ทอดด้านละประมาณ 2 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดอีกประมาณ 1-2 นาที จนกระทั่งหมูสุกและเกล็ดขนมปังสีเหลืองทองน่ารับประทาน

หากกระทะหรือหม้อเล็ก สามารถแบ่งทอดได้ โดยจะแบ่งทอด 2 ครั้ง ครั้งละ 6 ฟอง หรือแบ่งทอด 3 ครั้ง ครั้งละ 4 ฟองก็ได้ หรือจะทอดทีเดียวทั้งหมดเลยก็ได้เช่นกัน แต่ต้องไว เพราะไม่อย่างนั้น ไข่อาจจะไหม้ก่อนที่จะนำขึ้นจากน้ำมันได้หมด