‘แกงปีศาจ’ เมนูยูเรเชียยอดฮิต

อาหารยูเรเชีย คือ อาหารแนวผสมผสานระหว่างยุโรปและเอเชีย ในประเทศไทยของเรานั้น อาหารประเภทนี้ไม่เป็นที่รู้จักมากนัก แต่อาหารยูเรเชียได้รับความนิยมไม่น้อยในประเทศเพื่อนบ้านของเราอย่างสิงคโปร์และมาเลเซีย หนึ่งในอาหารยูเรเชียที่โด่งดังในมาเลเซียคือ Devil’s Curry

ถ้าให้แปลตรงตัว Devil’s Curry หมายถึงแกงของปีศาจ ซึ่งไม่ได้เป็นสูตรที่ได้มาจากปีศาจแต่อย่างใด แต่ด้วยความเผ็ดร้อนของแกงชนิดนี้ จึงได้ชื่อว่า Devil’s Curry

สูตรแกงปีศาจ Devil’s Curry

ส่วนผสมเครื่องแกง:

  • พริกแห้ง 20-30 เม็ด นำเมล็ดออกและแช่น้ำจนนิ่ม
  • หอมแดง 8 หัว ปอกเปลือกและสับหยาบ
  • กระเทียม 5 กลีบ ปอกเปลือกและสับหยาบ
  • ตะไคร้ 3 ต้น เอาเฉพาะส่วนสีขาว ซอยละเอียด
  • ขิงบด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าบด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นผง 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันประกอบอาหาร 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่น:

  • น้ำมันประกอบอาหาร 1/4 ถ้วยตวง
  • เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไก่ 1,400 กรัม
  • มันฝรั่ง 450 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
  • เกลือ ตามชอบ
  • น้ำตาล ตามชอบ
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ:

1. นำส่วนผสมสำหรับทำเครื่องแกงทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด พักไว้

2. ใช้หม้อก้นหนา ใส่น้ำมันลงไป รอให้พอร้อน ใส่เมล็ดมัสตาร์ลงไป รอจนกระทั่งได้ยินเสียงเมล็ดแตก

3. ใส่เครื่องแกงลงไปผัดในน้ำมันจนกระทั่งได้กลิ่นหอมและแตกมัน ประมาณ 10 นาที

4. ใส่ไก่ลงไปผัดกับเครื่องแกง คนให้เครื่องแกงเคลือบไก่ให้ทั่ว หลังจากใส่ไก่ได้ประมาณ 8-10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไปผัด

5. เติมน้ำเปล่าลงไป น้ำควรพอท่วมไก่และมันฝรั่ง เติมเกลือและน้ำตาลและชิมรสตามชอบ รอจนเดือดแล้วหรี่ไฟลง ปิดฝา ต้มต่อประมาณ 20-30 นาที จนกระทั่งมันฝรั่งสุกดี

6. ปรับรสด้วยเกลือและน้ำตาลตามชอบ เติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้ทั่ว

7. ปิดไฟ แต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย